淮安茶馓逸事 / 郭万民

淮安茶馓逸事 / 郭万民

馓子，是我国的一种传统特产，制作已有2000多年的历史。淮安（今楚州）麻油茶馓，风味独特别具一格，久负盛名，明清时代最盛，曾被清朝廷列为贡品。乾隆年间，淮安制作茶馓的商家很多，但以鼓楼（即今镇淮楼）岳家麻油茶馓最出名。岳氏采用上白面粉、芝麻、细盐加白绵糖配制，拉成纤细、黄亮的丝，绕成梳子形、扇子形、菊花形、葫芦形及宝塔形等诸多形状，再放到麻油中炸制而成，质地酥脆，细如金丝，人们称之为“鼓楼茶馓”，是赠送亲友的佳品。

淮安麻油茶馓，驰名大江南北，受到了世人的青睐。除具有不同一般食品的食用价值外，在药用方面也有特定的效用。据《本草纲目》记载：馓性味甘咸，温，无毒，有“利大小便、润肠、温中益气”之功能。这里，不妨讲述一则传奇故事：清代后期，慈禧太后曾患过乳瘤，无良方可治。太监李莲英赶忙派人在紫禁城四门张贴皇榜，声称凡能治好太后病疾者，重赏黄金千两。皇榜贴出三日，一直无人问津。恰巧，淮安名医韩达哉来京行医，此人深通医术，揭下皇榜。李莲英闻讯大喜，连忙派人将韩氏引进宫中，为慈禧治病。韩氏坦然为太后号脉观色，诉说病情，尔后提笔开出一道偏方：“淮安麻油茶馓四支，荔枝核二枚研末，黄酒二两，共浸煎，大被蒙头出汗。”李莲英遵照医嘱，寻购淮安麻油茶馓，熬药配制供太后服用。说来真灵，慈禧太后连服三帖，病情很快好转，乳瘤不翼而飞。慈禧大喜，连称“神医妙药”，旨传韩氏入宫，赐赏黄金一千两，加奖白银五千两，并封韩氏为“御医”。从此，淮安麻油茶馓在京城名噪一时，并成为清王室的特殊贡品。淮安麻油茶馓治好慈禧太后乳瘤的轶闻，可靠与否，不得而知。但在江淮一带却有妇女怀孕生子，必吃茶馓的习俗。据说，孕妇吃茶馓，有舒筋活血、催生之功效；产后吃馓子，有滋补、强身之妙用。民间至今还流传一条歇后语：“坐月子不吃馓子——亏得了。”

淮安茶馓由于精工制作，色香味美，为它地望尘莫及，因此受到世人好评，屡获嘉奖。1910年（宣统二年），荣获南洋劝业会颁发的铜质奖章；1923年，在江苏省物品展览会上获铜质奖牌，1930年，荣获国际巴拿马比赛会二等奖（银质奖章一枚）。自此，淮安麻油茶馓源源打入国际市场，深受中外宾客的欢迎。

故乡特产故乡情，馈赠总理表衷心。五、六十年代，淮安县委数位负责同志曾受党委和人民所托，先后4次分批赴京，带去了家乡特产——淮安麻油茶馓赠给总理品尝。周总理只愿收下故乡人民一片情，但不愿收下这份礼，照例一文不少地付了钱！周总理这种为政清廉、高风亮节的崇高品德，一直被淮安人民传为佳话。唐代大诗人刘禹锡也品尝过淮安茶馓，留下了一首不朽诗句：

纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁玉人缠臂金。

（郭万民）