初食淮白鱼 / 宋·杨万里

初食淮白鱼 / 宋·杨万里

淮白①须将淮水煮，江南水煮正相违。
霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。
醉卧糟丘名不恶，下来酒豉②味全非。
饔人③且莫供羊酪，更买银刀三尺围。

【注解】：
①淮白：淮水所产银鱼，为淮上特产，唐宋诗人多次提及。
②酒豉：以豆类制成的药酒，用作调味佐料。
③饔人：官名。掌切割烹调之事。

【解读】：
淮白鱼是淮上楚州所产的一种鱼，味道十分鲜美。文人多美食家，诗人杜甫、苏轼、梅尧臣都有诗句专门盛赞淮白鱼。此诗是诗人杨万里在第一次品尝淮白鱼之后，对淮白鱼的认识和评价。他认为淮白鱼还是以淮水煮制最为适宜，而用江南水就不适合了。他还认为有了淮白鱼，就不需要“进口”的外邦羊酪了。